Περιγραφή Ενότητας Εργασίας: Στην ενότητα αυτή θα αναπτυχθεί στην Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας σύστημα σύγχρονων ερευνητικών υποδομών που θα ενισχύουν την καινοτομική ικανότητα σε σχέση με την ανάπτυξη αειφόρων εφοδιαστικών αλυσίδων αξίας και την υιοθέτηση καινοτομικών επιχειρηματικών πρακτικών ιδιαίτερα από τις επιχειρήσεις ΜμΕ, στο πλαίσιο των προτεραιοτήτων της Στρατηγικής της Έξυπνης Εξειδίκευσης που δραστηριοποιούνται στον κλάδο της αγροδιατροφής καθώς και στους διασυνδεδεμένους κλάδους της βιομηχανίας της εμπειρίας (Τουρισμός, Πολιτισμός) αξιοποιώντας καθαρές/πράσινες τεχνολογίες (κυκλική οικονομία) και ΤΠΕ.

​

1. Ειδικότερα, οι σύγχρονες ερευνητικές υποδομές της ΕΕ θα παρέχουν ερευνητικό, συμβουλευτικό και εκπαιδευτικό έργο στα ακόλουθα πεδία: Διεργασίες εφοδιαστικής αλυσίδας με έμφαση στον αγροδιατροφικό τομέα (agribusiness supply chain operations): Έμφαση αποδίδεται στις διαδικασίες προμήθειας, αποθήκευσης και μεταφοράς (εισερχόμενης και εξερχόμενης) πρώτων υλών, βοηθητικών υλών, εφοδίων, λιπασμάτων, ημιέτοιμων, τελικών προϊόντων, υλικών συσκευασίας, κ.ά., καθώς και σε όλες τις σχετικές διαδικασίες λήψης αποφάσεων στον αγροδιατροφικό τομέα. Ειδικότερα, θα υποστηριχθεί:

​

• Σχεδιασμός και μοντελοποίηση ροών και διαδικασιών Εφοδιαστικής Αλυσίδας (εφαρμογές μοντελοποίησης)

• Προσομοίωση και λήψη αποφάσεων προγραμματισμού και διαχείρισης (εφαρμογές προσομοίωσης και λήψης αποφάσεων,)

• Διαχείριση εφοδιαστικής αλυσίδας (εφαρμογές διαχείρισης) με έμφαση σε Intralogistics και WMS (παραλαβές, αποθήκευση, picking, τιμολόγηση, φόρτωση, cross-docking, δρομολόγηση κ.α.)

​

1. Σύγχρονες εφαρμογές Διαχείρισης Επιχειρησιακών Πόρων (Enterprise Resources Planning), με έμφαση στην ολοκληρωμένη φυσική και οικονομική διαχείριση επιχειρήσεων, εστιάζοντας όμως κυρίως σε βασικές λειτουργίες της εφοδιαστικής και συγκεκριμένα, στη διαχείριση προμηθειών, στον προγραμματισμό και έλεγχο παραγωγής, στη διαχείριση αποθήκης και στο σχεδιασμό και διαχείριση διανομής και πωλήσεων, καθώς και σε άλλες βασικές λειτουργίες όπως χρηματοοικονομική διοίκηση, διοίκηση έργων, διοίκηση ανθρώπινου δυναμικού, διοίκηση ποιότητας, διαχείριση συντήρησης εξοπλισμού και εγκαταστάσεων. Οι συγκεκριμένες ερευνητικές υποδομές θα υποστηρίξουν την ανάπτυξη ερευνητικών υποδειγμάτων και εφαρμογών σε ευθυγράμμιση με ERP συστήματα που κατέχουν ηγετική θέση στον επιχειρηματικό κόσμο.

2. Βιωσιμότητα & Σχεδιασμός εφοδιαστικών αλυσίδων στο πλαίσιο της κυκλικής οικονομίας (sustainable supply chains and cycle economy) με εστίαση στο σχεδιασμό και την ανάλυση των εφοδιαστικών αλυσίδων αγροδιατροφής με τη χρήση εργαλείων που αποτιμούν τις επιδόσεις τους στις διαστάσεις της αειφόρου ανάπτυξης (οικονομική, περιβαλλοντική, κοινωνική), υποστηρίζοντας καθαρές/πράσινες πρακτικές και τεχνολογίες, ενισχύοντας στρατηγικές κυκλικής οικονομίας και προάγοντας πρακτικές και δράσεις λογοδοσίας και εταιρικής κοινωνικής ευθύνης.

3. Μοντέλα ανάπτυξης καινοτομίας, επιχειρηματικότητας & ψηφιακού μάρκετινγκ (Business models for innovation, entrepreneurship & digital marketing) με έμφαση στην αγροδιατροφή αναδεικνύοντας την πολιτιστική και τουριστική ταυτότητα της περιοχής. Πρόκειται για την ανάπτυξη μοντέλων και στρατηγικών μεθόδων ανάπτυξης καινοτομικών επιχειρηματικών δράσεων που περιλαμβάνουν και την προώθηση τοπικών αγροδιατροφικών επιχειρήσεων μέσω καινοτόμων διαδικτυακών τεχνολογιών επικοινωνίας με τουριστικό και πολιτισμικό αποτύπωμα. Σ’ αυτό το πλαίσιο, θα αναλυθούν οι καλές πρακτικές που ακολουθούνται από ηγετικούς οργανισμούς στην ψηφιακή προώθηση αγροδιατροφικών προϊόντων (Benchmarking), αναδεικνύοντας την πολιτιστική και τουριστική ταυτότητα των εκάστοτε περιοχών που δραστηριοποιούνται. Επιπροσθέτως, θα πραγματοποιηθεί ανάκτηση και οργάνωση μεγάλων δεδομένων (big data) σχετικά με την συμπεριφορά αναζήτησης αγροδιατροφικών προϊόντων από το διαδικτυακό πελατειακό κοινό σε σχετικούς ιστοχώρους αγροτικού ηλεκτρονικού εμπορίου και κοινωνικά δίκτυα. Θα χρησιμοποιηθούν μέθοδοι ποσοτικής ανάλυσης των ανακτηθέντων μεγάλων δεδομένων συμπεριφοράς επιχειρήσεων και χρηστών, θέτοντας το πλαίσιο σύστασης μιας ευφυούς επιχειρηματικής μεθοδολογικής προσέγγισης που μπορούν να ακολουθήσουν οι αντίστοιχες επιχειρήσεις συνδυάζοντας τους τομείς της αγροδιατροφής, του τουρισμού και του πολιτισμού. Τα αποτελέσματα των μεθόδων ποσοτικής ανάλυσης, θα μπορούν να ισχυροποιηθούν και να επαληθευτούν μέσω επιχειρηματικών μοντέλων προσομοίωσης για την ανάδειξη των αποδοτικότερων προτάσεων προς αξιοποίηση από τις αγροδιατροφικές επιχειρήσεις.

4. Ολοκληρωμένα συστήματα επαυξημένης πραγματικότητας και προσομοίωσης (Augmented Reality & Simulation Systems) που θα συνδέσουν την αγροδιατροφή με την ολοκληρωμένη εμπειρία στον κλάδο του τουρισμού και του πολιτισμού. Περιλαμβάνει την καταγραφή των επιχειρησιακών πρακτικών που ακολουθούν οι επιχειρήσεις στον κλάδο της αγροδιατροφής, θέτοντας ως στόχο την μοντελοποίηση και προσομοίωση τους αναφορικά με τους επιχειρησιακούς πόρους, τις διαδικασίες που πραγματοποιούνται και τις εκάστοτε μεθόδους προσέλκυσης πελατειακού κοινού. Ο σχεδιασμός και η ανάλυση ολοκληρωμένων συστημάτων μοντελοποίησης ελαχιστοποιεί την πιθανότητα λανθασμένου επιχειρησιακού ρίσκου, ενώ παράλληλα, θα βελτιστοποιήσει την διαδικασία λήψης αποφάσεων. Επιπλέον, η ανάκτηση και οργάνωση των μεγάλων δεδομένων διαδικτύου σχετικά με τη συμπεριφορά των διαδικτυακών καταναλωτών σε αγροδιατροφικά προϊόντα, θα ενισχύσει την ακρίβεια των προγνώσεων που μπορούν να παράγουν οι μέθοδοι της προσομοίωσης καθώς και της επαυξημένης πραγματικότητας.

5. Ποιότητα Ζωής Εργαζομένων (Quality of life) στην αγροδιατροφική αλυσίδα, Ισορροπία εργασιακής - προσωπικής ζωής (Work-life Balance), δημιουργικότητα και καινοτομία και Πολιτιστική ανάπτυξη και Ταυτότητα (Cultural identity). Έμφαση θα αποδίδεται στη διερεύνηση προσδιοριστικών παραγόντων της ποιότητας της προσωπικής/οικογενειακής/εργασιακής ζωής καθώς και της ισορροπίας προσωπικής και επαγγελματικής ζωής, ώστε να βελτιωθεί η ατομική παραγωγικότητα, η ευημερία (well being) των ανθρώπων και η ανταγωνιστικότητα των συνδεδεμένων επιχειρήσεων με έμφαση στην αγροδιατροφική αλυσίδα. Παράλληλα, στο πλαίσιο του έργου, θα αναπτυχθούν μεθοδολογίες και εργαλεία που θα συνδράμουν στην ενοποίηση των φάσεων της ανακάλυψης αρχαιολογικών/ιστορικών ευρημάτων και της ερμηνείας τους, επιτρέποντας έτσι την πληρέστερη ανάλυση και την εξαγωγή συμπερασμάτων αναδεικνύοντας την πολιτιστική ταυτότητα της περιοχής.

6. Σχεδιασμός & Ανάπτυξη Συσκευασίας προϊόντων αγροδιατροφής με τεχνολογίες τρισδιάστατης εκτύπωσης: Έμφαση θα αποδίδεται στο σχεδιασμό συσκευασίας αγροτικών προϊόντων, τροφίμων και ποτών, καθώς και στον έλεγχο συμμόρφωσής τους με τη νομοθεσία, ώστε να ελέγχεται η καταλληλότητα των υλικών συσκευασίας που έρχονται σε επαφή με τα προϊόντα, η συμβατότητα για τη διακίνηση στην εφοδιαστική αλυσίδα, καθώς και η ελκυστικότητα τους και η πληροφορία που απαιτείται να τα συνοδεύει στην επισήμανση/ ετικέτα, σύμφωνα με τις αντίστοιχες οδηγίες (π.χ. Ευρωπαϊκής Ένωσης, ΗΠΑ, Ασία).  Οι ετικέτες των τροφίμων αποτελούν τον αμεσότερο τρόπο επικοινωνίας μεταξύ των καταναλωτών και των επιχειρήσεων τροφίμων. Παράλληλα, η συσκευασία θα πρέπει να ακολουθεί κανόνες «συμβατότητας» μεταξύ των εμπλεκομένων στην εφοδιαστική αλυσίδας, και να είναι ελκυστική για τον τελικό καταναλωτή.

 

Στόχοι Ενότητας Εργασίας:

​

- Δημιουργία ερευνητικής υποδομής σχεδιασμού και μοντελοποίησης ροών και διαδικασιών εφοδιαστικής Αλυσίδας, προσομοίωσης και        λήψης αποφάσεων προγραμματισμού και διαχείρισης εφοδιαστικής Αλυσίδας

- Δημιουργία ερευνητικής υποδομής για σύγχρονες εφαρμογές Διαχείρισης Επιχειρησιακών Πόρων (EnterpriseResourcesPlanning), με έμφαση σε ΜμΕ στον αγροδιατροφικό κλάδο,

- Ανάλυση βιωσιμότητας, αποτύπωση περιβαλλοντικού αποτυπώματος & σχεδιασμός εφοδιαστικών αλυσίδων στο πλαίσιο της κυκλικής οικονομίας (sustainable supply chains and cycle economy) με έμφαση στην αγροδιατροφή

- Ανάπτυξη μοντέλωνκαινοτομίας, επιχειρηματικότητας & ψηφιακού μάρκετινγκ με έμφαση στην αγροδιατροφή αναδεικνύοντας την πολιτιστική και τουριστική ταυτότητα της περιοχής

- Βελτίωση της εμπειρίας τουριστικών επισκεπτών με τη σύνδεση της αγροδιατροφής με τον κλάδο του πολιτισμού, μέσω ολοκληρωμένων συστημάτων επαυξημένης πραγματικότητας και προσομοίωσης.

- Βελτίωση της ποιότητας ζωής, και της ισορροπίας εργασιακής και προσωπικής ζωής, προάγοντας τη διαφορετικότητα και την ισότητα μεταξύ των δύο φύλων στον αγροδιατροφικό τομέα, αναδεικνύοντας την πολιτιστική ταυτότητα

- Ανάπτυξη πρότυπων υποδειγμάτων συσκευασίας προϊόντων αγροδιατροφής με τεχνολογίες τρισδιάστατης εκτύπωσης

​

​